好茶 好水 好茶情

友人问哪些是好茶？武夷大红袍，狮峰龙井，洞顶乌龙，高山茶还是陈年普洱？确实这些都是好茶。只是这些好茶名气大，价位高；其中一些“极品”更是身价非凡，一身“贵”气，不是一般人愿意买或买的起的。当然也有一些人非贵茶不买，非好茶不喝，这也大有人在，穿衣戴帽，各有所好。
其实一些中档茶，只要没有怪味，拿一点放在手心，感觉干爽，易折易脆，没有回潮（俗称漏风），茶叶没有软绵绵的感觉，基本上就没有问题了。即便是一些好茶如果没有妥当的收藏，不懂得冲泡，最终身价大降，沦为一般。
这里没有名山大川，没有山溪水更没有虎跑泉，那不是没有好水了吗？并非！我们这里的自来水，水质优良，还要讲究的话，可将自来水装在容器内隔夜，让氟化物沉淀，水质就更好了。这里的矿泉水，新生水用来泡茶也没问题，工业用水则不能，因为那并不是食用水。在其他地方则必须注意水是否清洁，是否混濁，有没有异味。否则再好的茶也是徒然。
有好茶，好水，还要有一份好心情。在现实生活中确实有很多因素是我们无法掌控的，好比工作上的不顺心，不如意；情绪上受人干扰，与人有争执等等，这都能影响到泡茶的情绪。泡茶时如果不能专心，时间与温度将很难拿捏，很容易将茶泡涩，这经常是分心的结果。身在曹营心在汉，心猿意马，又怎能将茶泡好，不仅泡茶，做其他事情何成不是这样呢？
最后还要对茶叶有一颗崇敬的心，盘中餐粒粒皆辛苦，尽人皆知；，片片茶叶，不也是这样吗？茶农冒着风寒，摸黑上山采茶，回来后还要经过许多纷繁复杂的制茶工序，方才制成茶叶，我们能漠视他们的辛劳吗？因此将茶泡好是每一位泡茶人应尽的责任，这样才能对得起茶叶，对得起自己，对得起喝茶人。
喝罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英；从来佳茗似佳人，茶叶就有这种魅力。